The name comes from the tailgate, the hinged rear door of a pickup truck, which gets lowered to serve as an improvised table. The result is groups of fans decked out in their teams’ jerseys and colors, seated in folding chairs around grilled food and coolers full of drinks, ready to have a good time.

The experience appeals even to fans who don’t have tickets to the game but still want to enjoy the pregame hours with company. According to a Talker Research survey, nearly 25% of tailgaters attend these gatherings without a ticket, and food is essential for 57% of respondents.

A storied tradition

The origins of this celebration around American sporting events aren’t well documented, but one of the most widely told stories places the first tailgate in 1869, at the first college football game ever played, between Rutgers and Princeton in New Brunswick, New Jersey. Spectators reportedly arrived near the field in horse-drawn carriages and grilled sausages and hamburgers.

It wasn’t until the 1980s and 1990s that tailgating went from occasional get-togethers to a full-fledged festive movement around these events.

Why meat is essential to tailgating

At these pregame gatherings, food is a must. Among the most popular choices are hamburgers, hot dogs, chicken wings, and grilled meats. These options are easy to prepare, flavorful, and meant to be shared.

What’s more, outdoor cooking and barbecues encourage conversation and make the preparation part of the celebration. That’s why parking lots turn into veritable feasts, especially in the fall, the quintessential football season.

Meat at the tailgates of the future

This is a tradition passed down from generation to generation, which makes the availability of meat, one of the main ingredients of these celebrations, essential. In fact, the OECD-FAO projects meat consumption of nearly 412 million tons by 2035. With demand set to grow, the industry needs to add options.

Expanding the capacity of the meat industry is, in fact, one of BioTech Foods’ goals. We work to ensure that cultivated meat helps keep meat consumption possible in a context of higher demand. We offer innovative solutions that complement traditional production and help ensure meat remains on the tables of the future.

It’s precisely when fall arrives and football season kicks off that these leisure moments become routine and remind us to value what we enjoy most: spending time with fellow fans of our team, sharing meat at communal meals, and feeling the excitement of the hours before the game. It’s a tradition we can’t afford to lose.

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El nombre procede del tailgate, el portón trasero de las camionetas, que se baja para convertirlo en mesa improvisada. El fenómeno se traduce en numerosos grupos vestidos son las camisetas y colores de sus equipos como seña de identidad, que se sientan en sillas plegables en torno a comida de parrilla, bebidas en neveras portátiles y muchas ganas de pasarlo bien.

La experiencia es atractiva incluso para aficionados que no tienen entrada para ver los partidos, pero deciden disfrutar en compañía de las horas previas a los encuentros deportivos. Según una encuesta de Talker Resarch, casi un 25% de los tailgaters acuden a estas celebraciones sin entrada y la comida es un elemento indispensable para el 57% de los encuestados.

Una tradición histórica

Los orígenes de esta fiesta relacionada con las competiciones deportivas americanas no están bien definidos, pero una de las historias más extendidas sitúa el tailgating en 1869, en el primer partido de fútbol americano universitario de la historia, que se disputó entre Rutgers y Princeton en New Brunswick (Nueva Jersey). Es entonces cuando los asistentes llegaban a las inmediaciones de los estadios en carruajes y asaban salchichas y hamburguesas.

Fue a partir de los años 80 y 90 cuando el fenómeno del tailgating pasó de ser encuentros puntuales para convertirse en un movimiento festivo en torno a estos eventos.

Por qué la carne es un elemento indispensable en el tailgating

En estas reuniones previas a los partidos, la comida es imprescindible. En concreto, algunas de las comidas más populares, como hamburguesas, hot dogs, alitas de pollo o carne a la parrilla son los platos habituales. Se trata de opciones de fácil preparación, sabrosas y que se degustan en compañía.

Es más, las comidas al aire libre y las barbacoas invitan a la conversación y al disfrute de los preparativos como parte de una celebración. Por eso, los aparcamientos se convierten en auténticos banquetes, sobre todo en otoño, la temporada por excelencia del fútbol americano.

La carne en los tailgating del futuro     

Estamos ante un tipo de tradición que se transmite de generación en generación. Por eso la disponibilidad de la carne, uno de los ingredientes principales de estas celebraciones, es esencial. La OCDE-FAO, de hecho, proyecta un consumo de carne cercano a los 412 millones de toneladas en 2035. Ante una mayor demanda, el sector necesita sumar opciones.

Ampliar la capacidad de la industria cárnica es, de hecho, uno de los objetivos de BioTech Foods, donde trabajamos para que la carne cultivada contribuya a asegurar que el consumo de carne siga siendo posible es un contexto de mayor demanda. Aportamos soluciones innovadoras que complementan la producción tradicional y favorecemos que la carne continue estando presente en las mesas del futuro.

Es justo cuando llega el otoño y comienza la temporada de fútbol americano cuando se dan estos momentos de ocio que se convierten en rutina y que nos hacen poner en valor aquello con lo que más disfrutamos, como la convivencia con los aficionados de nuestro equipo, la carne en las comidas compartidas y la emoción de los momentos previos de los partidos. Una tradición que no puede perderse.

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Barbacoas familiares en el jardín, una hamburguesa compartida en los famosos díners americanos o un puesto de perritos calientes haciendo felices a los viandantes en una calle atestada. Son escenas comunes que ponen de manifiesto cómo el cine y la televisión han conseguido elevar el concepto de la carne, popularizándola y convirtiéndola en un alimento indispensable de nuestras dietas. 

Las escenas más icónicas

Es imposible olvidar aquella escena en la que Jules se come la Big Kahuna Burguer de su futura víctima en la película Pulp Fiction (1994). En otra cinta icónica, Cuando Harry encontró a Sally (1989) eleva un sándwich de pastrami a escena legendaria, aunque el verdadero protagonista sea el gesto exagerado de placer al comerlo. También la carne fue un elemento narrativo indiscutible en la película Toro Salvaje (1980), en la que un filete demasiado hecho despierta la furia de Jake LaMotta.

En los últimos años hemos podido ver también cómo un sándwich cubano pasa a ser un símbolo de reinvención y pasión por la cocina auténtica en la película Chef (2014). También las parrilladas y barbacoas tienen un papel destacado en muchos capítulos la mítica serie Breakind Bad (2008) y Parks and Recreation (2009) ofrece una escena entrañable cuando Ron Swanson, devoto absoluto de la parrilla, organiza una competición de barbacoa en el parque que se transforma en pura comedia coral.

En definitiva, la hamburguesa se ha posicionado en la gran y pequeña pantalla como algo que combina lo cotidiano con lo indulgente. Es el éxito de un símbolo reconocible para cualquier tipo de cultura.

El logro de conectar con el público joven

Este tipo de escenas siguen repitiéndose en nuestros días. Quizás, a través de otros códigos visuales, como los de las redes sociales, en formatos más cortos y compartidos por los usuarios, pero los fragmentos de películas y series donde la carne es protagonista llegan a las nuevas generaciones.

La estética de la comida en pantalla funciona, con sonidos, primeros planos y gestos de disfrute. El cine y la televisión siguen entrenando nuestra mirada para que podamos degustar la comida en experiencias visuales cada vez más innovadoras.

Una memoria compartida en torno a la carne

La huella de la comida -y la carne- en el cine y la televisión estás bien marcada y la presencia de este alimento explica el papel de estos platos en la cultura popular. Es, por tanto, más que un alimento, un elemento compartido y una seña de identidad y celebración.

Ese protagonismo ayuda a entender por qué el público joven sigue hablando de carne, consumiéndola, compartiéndola y festejándola. En el cine, en las series, en las redes sociales y en la vida real.

Desde BioTech Foods somos conscientes de la tremenda aportación cultural de la carne y queremos lograr que siga estando presente en nuestras pantallas y nuestras mesas. Se trata de innovar para consolidar el valor de la carne, su significado y su aporte a la sociedad, garantizando su consumo, generación tras generación.

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Family barbecues in the backyard, a shared burger at a classic American diner, or a hot dog stand making passersby happy on a crowded street. These are common scenes that show how film and television have managed to elevate beef, popularizing it and turning it into an essential part of our diets.

The most iconic scenes

It’s impossible to forget the scene where Jules eats the Big Kahuna Burger belonging to his soon-to-be victim in Pulp Fiction (1994). In another iconic film, When Harry Met Sally (1989) elevates a pastrami sandwich to legendary status, even though the real star of the scene is the exaggerated display of pleasure while eating it. Beef was also an unmistakable narrative device in Raging Bull (1980), where an overcooked steak sets off Jake LaMotta’s fury.

In more recent years, we’ve also seen a Cuban sandwich become a symbol of reinvention and passion for authentic cooking in Chef (2014). Barbecues and grilling also play a starring role in many episodes of the iconic series Breaking Bad (2008), and Parks and Recreation (2009) offers an endearing scene when Ron Swanson, a die-hard grill devotee, hosts a barbecue competition in the park that turns into pure ensemble comedy.

Ultimately, the burger has carved out a place on both the big and small screen as something that blends the everyday with the indulgent — the success of a symbol recognizable across any culture.

The achievement of connecting with young audiences

These kinds of scenes keep showing up today. Perhaps through different visual codes, like those of social media, in shorter formats shared by users — but clips from movies and shows where beef takes center stage still reach new generations.

The aesthetics of food on screen work: the sounds, the close-ups, the gestures of pure enjoyment. Film and television keep training our eyes to experience food as an increasingly inventive visual experience.

A shared memory built around beef

Food’s — and beef’s — footprint on film and television runs deep, and this food’s presence explains the role these dishes play in pop culture. It is, then, more than just food: it’s a shared element and a marker of identity and celebration.

That starring role helps explain why young audiences keep talking about beef, eating it, sharing it, and celebrating it. On screen, in shows, on social media, and in real life.

At BioTech Foods, we recognize beef’s tremendous cultural contribution, and we want to keep it present on our screens and at our tables. It’s about innovating to reinforce beef’s value, its meaning, and its contribution to society — securing its place for generation after generation.

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La efeméride sirve también para recordar que la agricultura es una de las actividades más antiguas de la humanidad y ha sido y será un sector clave para garantizar el acceso a los alimentos. Pero, al pensar en el futuro surge una pregunta cada más recurrente: ¿cómo poder seguir alimentando a una población mundial creciente?

Una demanda que crece y crece

De hecho, la FAO estima que, para alimentar una población mundial de entre 9.700 a10.000 millones de personas en 2050, la producción mundial de alimentos tendría que aumentar en torno a un 70%. Con respecto al consumo de carne, este mismo organismo calcula que rondará los 412 millones de toneladas para 2035 en todo el mundo, lo que representa un 12% más con respecto a la época actual. El crecimiento de la población y la subida de las rentas disponibles, especialmente en economías emergentes, explican estos datos.

En este sentido, la entidad también apunta una creciente subida de los precios. Para las empresas hosteleras y restauradoras, esto se traduce en la preocupación constante por garantizar el acceso a proteína de calidad, de manera estable y sin interrupciones de la cadena de suministro.

Necesidad de búsqueda de soluciones

Ante este panorama, el sector agrícola y ganadero y las industrias transformadoras que hacen posible que la carne llegue a establecimientos hosteleros, tiendas o supermercados necesitan soluciones innovadoras que den respuesta a los actuales retos.

La respuesta no pasa por sustituir la carne actual, sino sumar soluciones que den capacidad al sistema de producción. El sector ganadero no necesita alternativas competitivas, si no refuerzos complementarios que permitan asegurar una respuesta productora a un consumo en continuo aumento.

Una historia de evolución y mejora

Esta lógica ha acompañado desde siempre al sector, donde cada avance, desde la mecanización a las mejoras genéticas no han opacado los oficios tradicionales, si no que han servido para mejorar las técnicas y resultados.  

Es en este punto en el que la carne cultivada se posiciona como una vía adicional de producción, pensada para dar más capacidad a un sistema alimentario necesitado. El objetivo de soluciones como la nuestra es poder acompañar una industria fuerte, que requiere de fuentes complementarias para que el resto de sectores pueda seguir ofertando la proteína tradicional.

Se trata de encontrar el camino que de margen de maniobra para responder a una demanda que no da tregua, sin tener que elegir entre calidad y disponibilidad.

Un sistema alimentario que suma

Este Día Mundial de la Agricultura es sobre todo un homenaje para aquellos que trabajan para hacer que podamos disfrutar de los alimentos que mueven el mundo, para los que han sabido adaptarse para que esos alimentos sigan hoy en día a nuestra disposición.

El futuro de la alimentación no se construye para hacernos elegir, sino para sumar todas las fuentes que sean necesarias, apostando por la innovación, para que nadie se quede sin el acceso a la proteína que más demandamos.

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The date also serves as a reminder that agriculture is one of humanity’s oldest activities, and has been — and will continue to be — a key sector in guaranteeing access to food. But looking ahead, an increasingly common question comes up: how do we keep feeding a growing global population?

A demand that keeps growing

In fact, the FAO estimates that feeding a global population of between 9.7 and 10 billion people by 2050 will require global food production to increase by around 70%. When it comes to meat consumption specifically, the same organization projects it will reach around 412 million tons worldwide by 2035, a 12% increase over current levels. Population growth and rising disposable income, especially in emerging economies, help explain these numbers.

The organization also points to a rising trend in food prices. For restaurants and hospitality businesses, that translates into an ongoing concern: guaranteeing consistent access to quality protein, without disruptions to the supply chain.

The need for solutions

Given this landscape, the agriculture and livestock sector — along with the processing industries that get meat to foodservice venues, stores, and supermarkets — needs innovative solutions to meet today’s challenges.

The answer isn’t to replace the meat we already produce, but to add solutions that increase the system’s overall production capacity. The livestock sector doesn’t need competing alternatives, it needs complementary reinforcements that help ensure production can keep up with rising consumption.

A story of evolution and improvement

This logic has always guided the sector: every advance, from mechanization to genetic improvements, hasn’t overshadowed traditional trades, but has instead helped improve techniques and results.

This is where cultivated meat comes in, positioning itself as an additional production pathway, built to give a strained food system more capacity. The goal of solutions like ours is to stand alongside a strong industry that needs complementary sources, so the rest of the sector can keep supplying traditional protein.

It’s about creating more room to meet relentless demand, without having to choose between quality and availability.

A food system that adds up

This World Agriculture Day is, above all, a tribute to those who work to bring us the food that keeps the world moving, and to those who have known how to adapt so that food remains available to us today.

The future of food isn’t built by making us choose, it’s built by adding up every source we need, investing in innovation, so no one is left without access to the protein we demand most.

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Este tipo de contenido engancha a los usuarios porque despierta el llamado ‘hambre virtual’. Los planos de la comida en primer plano con el queso derritiéndose el sonido del cuchillo sobre el pan tostado para provocar el famoso ‘asmr’ o la imagen de alguien disfrutando al pegar un bocado a la carne humeante son efectos que consiguen mantener nuestra atención y rememorar los momentos de disfrute relacionados con el consumo de hamburguesas.

Como resultado, millones de reproducciones y nuevas generaciones de usuarios que están redescubriendo el potencial del vacuno como consecuencia de un plato que no deja de reinventarse y protagonizar continuamente trends virales.

Hamburguesas smash, protagonistas virales

Uno de los ejemplos más claros, es el de las hamburguesas ‘smash’, una bola de carne picada aplastada contra la plancha hasta convertirse en un crujiente y fino filete dentro de una hamburguesa. Su presencia en redes es continua: en recetas, recomendaciones de restaurantes o los testimonios de usuarios disfrutando de ellas. Lo confirma un dato de la consultora Tatewise, que apunta a que las ‘smash burgers’ representan aproximadamente el 70% de las publicaciones relacionadas con hamburguesas en Instagram.

Pero las tendencias virales no se limitan simplemente a mostrar este tipo de degustaciones. También han triunfado en los últimos años contenidos muy populares relacionados con fusiones inesperadas, como los tacos rellenos de carne de hamburguesa o las ensaladas hechas con los ingredientes habituales de las hamburguesas, como la carne picada, el queso, el pepinillo, el bacon y-por supuesto-la lechuga como base.

La carne engancha a la Generación Z

Aunque las nuevas generaciones están abiertas a explorar todo tipo de dietas, la carne sigue enganchando a los consumidores más jóvenes.  Cada vez hay una atención más palpable hacia la proteína como elemento central central de la alimentación y los análisis del mercado del sector alimentario están apuntando en esa dirección. Por eso, la carne sigue siendo un básico en los menús de todos los consumidores, incluso aquellos que han apostado por moderar su ingesta.

La combinación del atractivo visual de las nuevas recetas y la demanda continua carne de vacuno como fuente de proteína demuestran la potencia de la carne y cómo sigue siendo un ingrediente capital en todas las capas de la sociedad.

Nuevas fórmulas para nuevos consumidores

Este éxito virtual tiene una raíz antigua, la del poder de la carne como parte de la identidad gastronómica y como una cultura de reunión y celebración. Sin embargo, para poder seguir disfrutando de ella, es necesario recurrir al a innovación alimentaria, no como un sustituto sino como un completo que responda a la creciente demanda de carne.

Lo esencial no cambia, tampoco las técnicas. Pero sí las fórmulas, como la carne cultivada, que nos permiten seguir accediendo a la carne de vacuno, un tipo de proteína que sigue siendo esencial para la Generación Z y que sigue estando en el centro de la conservación.

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This type of content hooks users because it triggers so-called «virtual hunger.» Close-up shots of food with cheese melting, the sound of a knife on toasted bread to trigger the famous «ASMR» effect, or the image of someone enjoying a bite of steaming meat — these are effects that manage to hold our attention and bring back memories of the enjoyment tied to eating burgers.

The result: millions of views, and new generations of users rediscovering the potential of beef thanks to a dish that keeps reinventing itself and continually starring in viral trends.

Smash burgers, viral stars

One of the clearest examples is the smash burger — a ball of ground beef smashed onto the griddle until it becomes a crispy, thin patty inside a burger. Its presence on social media is constant: in recipes, restaurant recommendations, or user testimonials enjoying them. This is confirmed by data from the consultancy Tastewise, which points to smash burgers accounting for roughly 70% of burger-related posts on Instagram.

But viral trends aren’t limited to simply showing this kind of tasting. In recent years, content around unexpected mashups has also taken off — think tacos filled with burger meat, or salads built from classic burger ingredients like ground beef, cheese, pickles, bacon, and, of course, lettuce as the base.

Beef hooks Gen Z

Even though younger generations are open to exploring all kinds of diets, beef still hooks the youngest consumers. There’s a growing, tangible focus on protein as a central element of eating, and food industry market analysis is pointing in that same direction. That’s why beef remains a staple on the menu for all consumers — even those who have chosen to moderate their intake.

The combination of the visual appeal of new recipes and the ongoing demand for beef as a protein source shows just how powerful beef remains, and how it continues to be a key ingredient across every layer of society.

New formulas for new consumers

This digital success has old roots — the power of beef as part of culinary identity and as a culture of gathering and celebration. But to keep enjoying it, food innovation is needed — not as a substitute, but as a complement that meets the growing demand for beef.

The essentials don’t change, and neither do the techniques. But the formulas do — like cultivated meat, which lets us keep accessing beef, a protein that remains essential for Gen Z and that stays at the center of the conversation.

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Consumers tend to go for fresh, different and tasty dishes. Does the type of protein in demand change too, along with how we consume it? Yes, but protein remains present in summer, and adapting to consumer needs during the holiday season is key for the hospitality sector.

Eating habits change during the holidays

With higher temperatures, consumers change their requests when eating out. They look for lighter dishes that are just as rich and nutritious, where the protein content doesn’t bring the heaviness of a large meal.

Diners also favour flexible—sometimes demanding—schedules, along with the quality of the products they consume. Add to this that summer is synonymous with social consumption: barbecues, celebrations, dinners and meals with friends and family… in all these scenarios, meat remains the star.

Challenges for the sector

All these factors affect the activity of a sector facing seasonal demand, which places greater pressure on a supply chain that needs stability.

One of the challenges that puts the sector to the test is, precisely, maintaining the quality and availability of meat during peak season, when demand spikes and there’s no room for improvisation. From grilled meat to street food preparations, this product is present in any summer gastronomic offering, and operators must guarantee its consistency for consumers.

Betting on improved supply models

It’s in these moments of high demand that the need to embrace new models guaranteeing meat availability becomes evident. In this respect, cultivated meat has established itself as a strategic path, helping to ensure a stable supply of real meat protein.

This is a solution rooted in technological innovation, through which a real, high-quality meat protein is developed. But it also provides a concrete response to a pressing need for the food service sector, which often faces price fluctuations for meat products in a strained market.

The best time to think about the future of protein

The way we consume and enjoy meat in summer reminds us that this food still holds a central place in our diet and in the moments we share with others. That said, the constant demand for this protein—which intensifies during the hottest months—brings the sector’s challenges to light.

Among the sector’s priorities is ensuring that quality consumption remains possible in the immediate future. This is where innovation can improve the industry’s efficiency. The goal is to find solutions that, like BioTech Foods’ cultivated meat proposal, allow the sector to keep meeting demand without compromising the quality or availability of meat. This isn’t about alternatives, but about complementary real meat that delivers value and effectiveness.

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Los hábitos alimenticios cambian en vacaciones

Con temperaturas más altas, los consumidores cambian sus peticiones a la hora de comer fuera. Buscan platos más ligeros, pero igualmente ricos y nutritivos, donde el aporte proteico no aporte la sensación de pesadez de las comidas copiosas.

Los comensales también apuestan por horarios flexibles-a veces exigentes- y por la calidad de los productos que consume. A esto se suma que el verano es sinónimo de consumo social: barbacoas celebraciones, cenas y comidas con amigos y familiares…en todos estos escenarios la carne sigue siendo la protagonista.

Los retos para el sector

Todos estos factores influyen en la actividad de un sector que se enfrenta a una demanda estacional y que generan mayor presión sobre una cadena de suministro que necesita estabilidad.

Uno de los retos que pone a prueba el sector es, precisamente, el de conservar la calidad y disponibilidad de las carnes en temporada alta, cuando la demanda se dispara y donde no hay margen para la improvisación. Desde carne a la parrilla a preparados de comida callejera-este producto está presente en cualquier propuesta gastronómica estival y los operadores tienen que garantizar su consistencia de cara al consumidor.

Apostar por la mejora de los modelos de abastecimiento

Es en estos momentos de alta demanda cuando la necesidad de apostar por nuevos modelos que garanticen la disponibilidad de la carne se hace evidente. En este aspecto, la carne cultivada se ha posicionado como una vía estratégica, ayudando a garantizar un suministro estable de proteína de carne real.

Se trata de una solución que parte de la innovación tecnológica, por la que se desarrolla una proteína cárnica real y de calidad. Pero, además, da una respuesta concreta a una necesidad acuciante para el sector food service, que en muchas ocasiones se enfrente a las fluctuaciones de precios de productos cárnicos en un mercado tensionado.

El mejor momento para pensar en el futuro de la proteína

La forma en la que consumimos y disfrutamos de la carne en verano nos hace recordar que este alimento sigue ocupando un lugar capital en la dieta y en los momentos que compartimos con los demás. Eso sí, la demanda constante de esta proteína-que se intensifica en los meses de más calor-evidencia los retos más importantes del sector.

Entre las prioridades está garantizar que el consumo de carne real de calidad sea posible en el futuro más inmediato. Es ahí donde la innovación puede mejorar la eficiencia de la industria.

El objetivo es encontrar soluciones que, como la propuesta de carne cultivada de BioTech Foods, permitan seguir satisfaciendo una demanda que no comprometa la calidad ni la disponibilidad de carne. No se trata de alternativas sino de carne real complementaria que aporta valor y efectividad.

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