Es una de las imágenes más habituales entre el contenido culinario que más aparece en redes como Instagram o Tik Tok. Las hamburguesas no solo triunfan en la vida física, también en la digital ya que los videos de hamburguesas son uno los fenómenos gastronómicos con más impacto en redes.
Este tipo de contenido engancha a los usuarios porque despierta el llamado ‘hambre virtual’. Los planos de la comida en primer plano con el queso derritiéndose el sonido del cuchillo sobre el pan tostado para provocar el famoso ‘asmr’ o la imagen de alguien disfrutando al pegar un bocado a la carne humeante son efectos que consiguen mantener nuestra atención y rememorar los momentos de disfrute relacionados con el consumo de hamburguesas.
Como resultado, millones de reproducciones y nuevas generaciones de usuarios que están redescubriendo el potencial del vacuno como consecuencia de un plato que no deja de reinventarse y protagonizar continuamente trends virales.
Hamburguesas smash, protagonistas virales
Uno de los ejemplos más claros, es el de las hamburguesas ‘smash’, una bola de carne picada aplastada contra la plancha hasta convertirse en un crujiente y fino filete dentro de una hamburguesa. Su presencia en redes es continua: en recetas, recomendaciones de restaurantes o los testimonios de usuarios disfrutando de ellas. Lo confirma un dato de la consultora Tatewise, que apunta a que las ‘smash burgers’ representan aproximadamente el 70% de las publicaciones relacionadas con hamburguesas en Instagram.
Pero las tendencias virales no se limitan simplemente a mostrar este tipo de degustaciones. También han triunfado en los últimos años contenidos muy populares relacionados con fusiones inesperadas, como los tacos rellenos de carne de hamburguesa o las ensaladas hechas con los ingredientes habituales de las hamburguesas, como la carne picada, el queso, el pepinillo, el bacon y-por supuesto-la lechuga como base.
La carne engancha a la Generación Z
Aunque las nuevas generaciones están abiertas a explorar todo tipo de dietas, la carne sigue enganchando a los consumidores más jóvenes. Cada vez hay una atención más palpable hacia la proteína como elemento central central de la alimentación y los análisis del mercado del sector alimentario están apuntando en esa dirección. Por eso, la carne sigue siendo un básico en los menús de todos los consumidores, incluso aquellos que han apostado por moderar su ingesta.
La combinación del atractivo visual de las nuevas recetas y la demanda continua carne de vacuno como fuente de proteína demuestran la potencia de la carne y cómo sigue siendo un ingrediente capital en todas las capas de la sociedad.
Nuevas fórmulas para nuevos consumidores
Este éxito virtual tiene una raíz antigua, la del poder de la carne como parte de la identidad gastronómica y como una cultura de reunión y celebración. Sin embargo, para poder seguir disfrutando de ella, es necesario recurrir al a innovación alimentaria, no como un sustituto sino como un completo que responda a la creciente demanda de carne.
Lo esencial no cambia, tampoco las técnicas. Pero sí las fórmulas, como la carne cultivada, que nos permiten seguir accediendo a la carne de vacuno, un tipo de proteína que sigue siendo esencial para la Generación Z y que sigue estando en el centro de la conservación.
