Recientemente, hemos conocido que en países como Australia y Nueva Zelanda o en Islandia se ha declarado la carne cultivada segura para su consumo y se ha autorizado su degustación, sumándose a una lista que cada vez cuenta con más países abiertos a introducir la carne cultivada.
La autorización para degustar se refiere al permiso otorgado a los consumidores o participantes en eventos específicos para probar un nuevo producto alimenticio antes de su lanzamiento al mercado y se suele realizar bajo unas condiciones específicas predeterminadas. Este proceso permite a las empresas obtener valiosos comentarios directos sobre el sabor, la textura y la aceptación general del producto antes de su comercialización masiva. Es una etapa crucial en el desarrollo de productos alimenticios y brinda a los fabricantes la oportunidad de realizar ajustes basados en las preferencias del consumidor.
Por otro lado, la autorización para la comercialización es un proceso más amplio y regulado que involucra la aprobación de las autoridades competentes para la venta y distribución a gran escala de un producto alimenticio. Este proceso implica una evaluación exhaustiva de la seguridad alimentaria, los ingredientes utilizados, las prácticas de fabricación y el etiquetado. Mientras que la autorización para degustar se centra en obtener comentarios inmediatos, la autorización para la comercialización es esencial para garantizar que un producto cumpla con los estándares de calidad y seguridad antes de llegar a los estantes de los supermercados y estar disponible para el consumo general.
Ambos procesos son eslabones cruciales en la cadena que garantiza que los alimentos que llegan a nuestros hogares son seguros y cumplen con los estándares reglamentarios.
En relación con la carne cultivada, nos encontramos con países que están en diferentes puntos del recorrido.
En Estados Unidos, por ejemplo, hace cerca de año y medio que la FDA y la USDA aprobaron la COMERCIALIZACIÓN de la carne cultivada y esta está siendo servida en diversos restaurantes, con una buena aceptación de los consumidores.
Singapur, por su parte, es considerado el pionero de la carne cultivada, ya que es uno de los primeros países en autorizar su distribución y venta, llevando ya más de cuatro años consumiéndola en el país asiático.
En Israel también se han dado importantes pasos recientemente, ya que en enero de este año el Ministerio de Salud (IMOH) ha dado su autorización para producir y comercializar carne cultivada de vacuno.
Y en Europa…
En el resto de lugares donde ha habido avances, lo que se ha autorizado es su DEGUSTACIÓN, ya que la comercialización ha sido aprobada en los tres países mencionados.
El pasado 12 de febrero, en Islandia se pudo degustar una serie de platos elaborados con carne cultivada, en un evento en el que participó la primera ministra y ministra en funciones de Alimentación, Pesca y Agricultura de Islandia, Katrín Jakobsdóttir, quien probó por primera vez este producto y -aseguran- le gustó mucho. Tal y como recoge por ejemplo The Cell Base, Jakobsdóttir destacó que “las autoridades islandesas están decididas a allanar el camino para la adopción de nuevas soluciones en Islandia y están ansiosas por ver el desarrollo de un marco regulatorio de la UE para la carne cultivada”.
No obstante, fue Países Bajos quien se convirtió en el pionero en Europa en aprobar la degustación de carne cultivada el 6 de julio de 2023, bajo condiciones específicas y con control gubernamental.
La puerta a la comercialización en Europa parece que puede venir de Suiza o de Reino Unido, cuyas entidades regulatorias recibieron el pasado verano sendas solicitudes de aprobación que se encuentran actualmente en estudio, así que el sector espera noticias que podrían marcar un importante hito regulatorio.
En resumen, la carne cultivada está consiguiendo paulatinamente obtener la confianza de los distintos países para su introducción en el sistema alimentario, algo que para el futuro de nuestro planeta será más que positivo.
