Las vacaciones de verano suelen ser las más largas y propicias para desconectar y recargar pilas. El momento de parar puede servir también para descubrir nuevos conceptos, ideas o propuestas que nos inspiran y enriquecen.
Si eres un profesional del sector alimentario y te apasiona la innovación y la evolución de los alimentos, queremos ofrecerte tres documentales ideales para ver este verano que arrojan una perspectiva diferente sobre el futuro del sistema.
Tres series de éxito para entender la innovación alimentaria
1. Food Factory:
Es una serie documental emitida en National Geographic que ha triunfado por revelar los procesos industriales que están detrás de los alimentos más demandados en todo el mundo. Esta famosa producción muestra el recorrido que siguen los alimentos, desde la obtención de la materia prima hasta su disposición final como producto en el mercado.
Es una serie muy visual y ágil con éxito en numerosos países, que cuenta con seis temporadas y 128 capítulos, entre los que figuran los dedicados a cómo se elaboran los Egg McMuffins de McDonald’s o el proceso para crear más de 200 millones de caramelos Nitwitz.
Al margen de su espectacularidad, el documental transmite cómo los procesos innovadores han servido para transformar la industria alimentaria y garantizar la disponibilidad de nuestros alimentos favoritos. Desde los controles de calidad, a la eficiencia de la producción o la incorporación de tecnología. Son aspectos esenciales que nos ayudan a comprender el sistema alimentario actual y los desafíos que ha sorteado en las últimas décadas.
2. Chef’s Table:
Es una de las series documentales más exitosas de los últimos años. Creada por David Gelb, esta serie de Netflix estuvo nominada a un Emmy. Cada capítulo se adentra en la vida, valores, visión y modo de entender la gastronomía de los chefs más prestigiosos del planeta.
Aunque esta producción gira entorno a la cocina y la alta gastronomía, es una serie que hace pensar al espectador en la innovación y en cómo los genios cuestionan lo establecido. Así, nos encontramos con cocineros que investigan ingredientes, exploran nuevas técnicas, reinterpretan recetas tradicionales y tratan de reinventar la cocina para crear experiencias enriquecedoras.
Chef’s Table muestra también cómo han cambiado las preferencias de los consumidores y cómo apuestan por productos cada vez más saludables, sostenibles y adaptados a las necesidades del mundo actual. En ese aspecto, la creatividad, la experimentación y la necesidad constante de reinvención marcan la pauta de los cocineros más exitosos del mundo.
3. Cooked:
La tercera de las apuestas audiovisuales para este verano es Cooked, una miniserie documental disponible en Netflix y basada en el libro del escritor gastronómico Michael Pollan. Se trata de un recorrido por la historia de la alimentación a través de cuatro elementos clave: la tierra, el fuego, el agua y el aire, analizados por separado en cada capítulo.
En cada uno encontraremos un análisis espectacular de las técnicas culinarias que han transformado el sistema de la alimentación y han ayudado al desarrollo humano a lo largo de su historia.
La producción explora nuestra conexión con los alimentos, pero también nos invita a reflexionar sobre cómo las grandes innovaciones han influido en la humanidad. Fermentaciones, transformación de materias primas, conservas…son procesos que han permitido mejorar la disponibilidad de alimentos y la diversificación de la dieta. En definitiva, comprender cómo hemos llegado hasta aquí gracias a la cocina para seguir innovando en el futuro.
Hacia un futuro mejor
Cada uno de estos documentales aborda la cocina, los alimentos y la innovación desde diferentes tonos, mensajes y puntos de vista. No obstante, todos comparten la idea de la necesidad constante de adaptación e innovación en la cocina como motor de cambio de la sociedad humana.
La investigación científica, el conocimiento y la colaboración entre ciencia y gastronomía han sido imprescindibles en la historia de la alimentación. Por eso, desde Bio Tech Foods creemos que revisar esa historia y forjar las bases de un futuro innovador y sostenible es más oportuno que nunca para responder a desafíos como la disponibilidad y garantía de consumo de la carne de vacuno.
Para aquellos que buscan inspiración, estos documentales son algunos de los materiales que han servido para entender el papel de la innovación en la cocina y cómo sigue siendo una llave para transformar la manera en la que alimentamos el planeta.
