Como todo nuevo producto que va a integrarse en el sistema alimenticio, la seguridad alimentaria es un elemento imprescindible. En este sentido, la carne cultivada cuenta con las aprobaciones de los primeros países que han dado luz verde a su comercialización y consumo. Concretamente, cuenta con el visto bueno de la FDA estadounidense y la agencia regulatoria de Singapur que han dictaminado que es totalmente segura para su consumo.
Por su parte, la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) y la Organización Mundial de la Salud realizaban un estudio exhaustivo titulado «Food Safety Aspects of Cell-Based Food«, que arroja luz sobre la seguridad alimentaria relacionada con la carne cultivada. Es importante conocer los hallazgos clave de este estudio y cómo contribuyen a garantizar la seguridad de este innovador producto.
Uno de los puntos destacados del estudio de la FAO es el riguroso control de procesos que implica la producción de carne cultivada. Este proceso controlado se lleva a cabo en un entorno altamente supervisado, asegurando la ausencia de riesgos relacionados con la contaminación bacteriana o química. Es decir, la carne cultivada se produce en entornos controlados y estériles, reduciendo así la posibilidad de enfermedades transmitidas por alimentos.
Por otra parte, el análisis también se centra en la identificación y evaluación de riesgos asociados con el proceso. Cada etapa, desde la selección de células hasta el cultivo y procesamiento de la carne, se somete a una evaluación exhaustiva. Los protocolos estrictos se implementan para garantizar la seguridad alimentaria del producto que llegue al consumidor. Esto incluye la identificación de alérgenos, el seguimiento de contaminantes y la validación de la pureza y autenticidad del producto final. Así, los métodos de análisis modernos y avanzados se utilizan para garantizar que la carne cultivada cumpla con los más altos estándares de seguridad alimentaria.
Otro aspecto crucial resaltado por la FAO es el cumplimiento normativo y la supervisión constante de la carne cultivada. Las autoridades reguladoras trabajan en colaboración con las empresas de carne cultivada para establecer normativas adecuadas y garantizar el cumplimiento de estas. La transparencia y la colaboración son fundamentales para asegurar que este nuevo producto cumpla con todos los requisitos legales y de seguridad alimentaria establecidos.
La carne cultivada es una innovación altamente prometedora para responder a desafíos críticos en la industria alimentaria. En este sentido, el estudio de la FAO nos proporciona valiosas perspectivas sobre la seguridad alimentaria y cómo se están implementando medidas efectivas para garantizar un producto seguro y confiable para los consumidores.
La seguridad va de la mano de la sostenibilidad
La seguridad alimentaria no solo se refiere a la prevención de posibles contaminantes, sino también a la sostenibilidad del sistema a largo plazo. Ambos elementos, la seguridad y la sostenibilidad, se suman para alimentar a las generaciones venideras de manera responsable. A medida que la población mundial sigue en aumento, garantizar la sostenibilidad del sistema alimentario se vuelve aún más apremiante, ya que la creciente demanda de alimentos plantea desafíos significativos en términos de producción, distribución y consumo sostenible.
La carne cultivada ofrece la oportunidad de abordar esta demanda de alimentos de manera ética y con un menor impacto ambiental. Al ser una alternativa más eficiente en el uso de recursos, estos alimentos tienen el potencial de satisfacer la creciente demanda, como complemento al sistema tradicional, sin agotar los recursos naturales de manera desmedida.
Y es que para garantizar la seguridad alimentaria en el contexto de una población en expansión, debemos adoptar enfoques innovadores que aborden tanto la cantidad como la calidad de los alimentos disponibles para todos. La carne cultivada, sin duda, desempeñará un importante papel en todo ello.
